مطمئناً با کمک یک چرخ گوشت نیمه صنعتی یا چرخ گوشت خانگی نمی توان نیاز یک کارخانه تولید فرآورده های پروتئینی یا یک آشپزخانه بزرگ صنعتی را برآورده ساخت؛ بنابراین نوع دیگری از این محصول با نام چرخ گوشت صنعتی در بازار وجود دارد تا بتواند به راحتی به نیاز مکان های این چنینی پاسخ دهد. اما آیا شما با انواع مختلف این محصول آشنایی دارید؟ آیا برندهای معتبر و شناخته شدۀ آن را می شناسید؟ آیا می دانید برای آن که یک چرخ گوشت استاندارد خریداری کنید، باید به چه فاکتورهایی توجه کنید یا حتی با نکات ایمنی استفاده از این چرخ گوشت های غول پیکر آشنایی دارد؟ در ادامۀ این مطلب قصد داریم توضیحات جامع و کاملی را از این محصول صنعتی در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
اگرچه چرخ گوشت های نیمه صنعتی می تواند نیاز قصابی ها و بعضی فروشگاه های گوشت را برطرف سازد و حتی به عنوان یک چرخ گوشت خانگی نیز مورد استفاده قرار بگیرند اما برای آن که بتوان در کارخانه ها یا سوپر گوشت های بسیار بزرگ نیاز به گوشت چرخ شده را برطرف ساخت، باید چرخ گوشتی با توان بالا خریداری کرد. چرخ گوشت صنعتی گزینه ای است که می تواند نیاز مکان های این چنینی را به راحت ترین شکل ممکن برطرف سازد. این دستگاه برقی برای این حجم کار مناسب سازی شده است؛ بنابراین دیگر نگرانی در خصوص داغ شدن موتور، کند شدن تیغ ها و یا سوختن آن نخواهید داشت.
استفاده از چرخ گوشت های صنعتی برای چرخ کردن حجم بالایی از گوشت، ضمن حفظ کیفیت گوشت، باعث افزایش بهداشت و سلامت این ماده غذایی می گردد، زیرا این دستگاه سرعت عمل کار را افزایش داده و راندمان کار را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد.
چرخ گوشت نه تنها به عنوان وسیله ای برای چرخ کردن گوشت بلکه جهت تولید سوسیس، کالباس، فلافل و به ویژه تهیه ماده اولیه کباب مورد استفاده قرار می گیرد؛ بنابراین می توان گفت انواع مختلفی از چرخ گوشت های صنعتی با طراحی و قابلیت های مختلف توسط برندهای گوناگون تولید می شود.
از مهمترین ابزارهای مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی، قصابی ها، سوپر گوشت ها، مراکز تهیه غذا، رستوران ها، هتل ها و مراکز عرضه محصولات پروتئینی چرخ گوشت صنعتی است. باتوجه به این‌که چرخ گوشت های صنعتی روزانه حجم بالایی از گوشت را به صورت چرخکرده آماده می کنند، کیفیت و انتخاب نوع مناسب آن ها اهمیت فراوانی دارد.
چرخ گوشت های صنعتی را می توان براساس شکل ظاهری، براساس نوع ساختار درونی و براساس اندازه دهانۀ آن ها تقسیم بندی کرد که در ادامه هر کدام از این دسته بندی ها را باهم بررسی خواهیم کرد:
مهمترین مشخصات چرخ گوشت صنعتی قدرت موتور، سرعت چرخ کنندگی و وزن آن است. اندازه چرخ گوشت بر اساس اندازه دهانه آن شامل نمره‌های 12، 22، 32، 42 و 52 است که چرخ گوشت های صنعتی کوچک تا چرخ گوشت های صنعتی بزرگ را شامل می شود که باتوجه به نیاز هر آشپزخانه باید اندازه مناسبی از آن انتخاب شده و خریداری شود.
انتقال نیرو در چرخ گوشت ها یا به کمک چرخ دنده ها و گیربکس یا به کمک تسمه صورت می گیرد، چرخ گوشت صنعتی نیز از این موضوع مستثنی نبوده و به کمک یکی از دو روش یاد شده انتقال نیرو در آن صورت می گیرد. در ادامه تعریفی از این دو گروه ارائه خواهیم کرد:
در چرخ گوشت صنعتی گیربکسی، نیروی موتور با کمک چرخ دنده هایی که درون جعبه دنده یا گیربکس قرار دارند، منتقل می شود. نکته مهم در استفاده از چرخ گوشت صنعتی گیربکسی این است که نباید برای چرخ کردن مواد غذایی آبداری مانند سیب زمینی، سبزیجات و پیاز از این نوع چرخ گوشت استفاده کرد. زیرا آب این مواد می تواند وارد بخش گیربکس و چرخ دنده ها شده و روغن بین آن ها را پاک کند و در نهایت باعث خرابی و خسارت به دستگاه شود.
اما چرخ گوشت های صنعتی گیربکسی طوری طراحی شده اند که با تمام توان عملیات چرخ کردن گوشت را انجام می دهند و قابلیت کار برای ساعت های طولانی دارند. این نوع چرخ گوشت با توان های مختلف و قدرت های متفاوت می تواند انواع گوشت را چرخ نماید، بدون آن که آسیبی به موتور آن وارد شود.
در چرخ گوشت تسمه‌ای، وسیله‌ای که به عنوان انتقال دهنده انرژی بین موتور و قطعات داخلی آن به کار گرفته شده، تسمه است. از مزیت چرخ گوشت تسمه ای نسبت به نوع گیربکسی آن این است که آب داخل چرخ گوشت باقی نمانده و به همین دلیل امکان چرخ کردن انواع سبزیجات، پیاز و سیب زمینی به وسیله چرخ گوشت تسمه ای امکان پذیر است.
استفاده از چرخ گوشت های صنعتی در مکان های مختلف باعث شده است تا تولید کنندگان، این دستگاه برقی محبوب را در اشکال و مدل های مختلفی تولید کنند تا افراد مختلف براساس نیازهای خود، نوع مناسبی را برای استفاده خود برگزینند.
همان طور که از نامش پیداست این نوع چرخ گوشت ابعاد کوچک تری نسبت به نوع ایستاده آن دارد؛ بنابراین گزینه مناسبی برای استفاده برروی پیشخوان مغازه ها به حساب می آید. چرخ گوشت های صنعتی رومیزی در اندازه های 12 ، ۲۲ و ۳۲ ساخته می شوند.
چرخ گوشت های صنعتی ایستاده که با نام مبله نیز شناخته می شوند، دارای پایه و چرخ بوده و با توجه به اندازه بزرگ آن ها می توان نتیجه گرفت توانایی چرخ کردن حجم بیشتری گوشت را نسبت به نوع رومیزی دارند. این نوع چرخ گوشت در اندازه های ۳۲ ، ۴۲ و بالاتر تولید و عرضه می شوند.
این چرخ گوشت ها ممکن است در اشکال بسیار متنوعی تولید شوند. برای مثال نوع چرخ دار آن می تواند جابجایی این وسیلۀ بزرگ را برای افراد راحت تر کند. همچنین نوع یخچال دار آن خیال استفاده کننده را از حفظ سلامت گوشت های چرخ شده راحت می کند.
بعضی از تولید کنندگان با تغییر دادن سیستم های برق رسانی چرخ گوشت های صنعتی، آن ها را برای استفاده از برق سه فاز آمده کرده اند. این موضوع برای کارخانه های بسیار بزرگ که نیازمند چرخ گوشت هستند، بسیار مهم است.
شما باید قبل از خرید چرخ گوشت صنعتی ابتدا لیستی از نیازهای خود تهیه کنید تا بتوانید مناسب ترین محصول را برای خود انتخاب نمایید. در این بین برای آن که بتوانید مطابق با بودجۀ خود خرید کنید، باید عوامل تأثیرگذار برروی قیمت این محصول را نیز بشناسید، بعضی از این عوامل تأثیرگذار عبارت اند از:
در حال حاضر برند های بسیار متنوعی در ایران و جهان، چرخ گوشت صنعتی تولید می‌کنند. در ادامه به معرفی برخی از بهترین برندهای داخلی و خارجی می‌پردازیم:
شرکت ایتالیایی امگا یکی از بهترین چرخ گوشت های صنعتی را تولید می کند. این چرخ گوشت ها در انواع مدل های رومیزی، پایه دار و یخچال دار تولید و عرضه می شود. بازدهی بالا، کیفیت فوق العاده و طول عمر زیاد در کنار طراحی بی نظیر آن باعث شده تا چرخ گوشت صنعتی امگا ایتالیا در جهان و ایران بسیار مورد استقبال مصرف کنندگان قرار بگیرد.
جنس به کار رفته برای بدنه این چرخ گوشت آلومینیوم آنودایز شده یا استیل است. تیغه های آن از جنس استیل ضدزنگ بوده و قدرت موتور آن نیز بسیار بالا است. تمامی مدل های چرخ گوشت صنعتی امگا ایتالیا دارای موتور گیربکسی هستند که کار در ساعت های طولانی با آن ها را امکان پذیر می کند.
چرخ گوشت صنعتی امگا در دو رنگ استیل و قرمز در بازار عرضه می شود که این عامل مانع رنگ پریدگی آن می گردد. حرکت نرم تیغه ها، قابلیت چرخش معکوس تیغه های چرخ گوشت، بدنه ای از جنس استیل ضد زنگ، صدای کم، دارا بودن سیستم خنک کننده و داشتن خدمات پس از فروش و گارانتی از جمله مزایای چرخ گوشت صنعتی امگا ایتالیا است. نمونه هایی از این برند محبوب را برای شما در زیر آورده ایم:
تالسا یک شرکت اسپانیایی است که چرخ گوشت های بسیار کارآمد و باکیفیتی را تولید می نماید. این شرکت مدل های متفاوتی از انواع چرخ گوشت را تولید و عرضه می کند. چرخ گوشت های تالسا در اندازه های ۲۲ و ۳۲ در دو مدل یک تیغه و یک شبکه و یا بیش از یک تیغه و شبکه تولید می شوند.
چند تیغه ای بودن چرخ گوشت های تالسا باعث افزایش کیفیت و راندمان کار در آن ها می شود. چرخ گوشت های تالسا در انواع ایستاده و رومیزی عرضه می‌شوند. کم صدا بودن، شست و شوی آسان، بدنه تمام استیل، داشتن یک سال گارانتی و دارا بودن محافظ دست هنگام چرخ کردن از جمله قابلیت ها و مزایای چرخ گوشت های صنعتی تالسا است. برای بیان چند نمونه از این برند باید به موارد زیر اشاره کنیم:
چرخ گوشت الکتروکار
شرکت الکتروکار یکی از شرکت های پرسابقه و معتبر ایرانی است که در زمینه تولید چرخ گوشت صنعتی و نیمه صنعتی در کشور فعال است. کیفیت بالای محصولات این شرکت باعث شده تا مشتریان خاص خود را داشته باشد. شرکت الکتروکار انواع چرخ گوشت های گیربکسی و تسمه‌ایِ با کیفیت بالایی را در بازار عرضه می کند. قیمت به صرفه در مقایسه با انواع خارجی، داشتن قطعات کارآمد و در دسترس، استفاده از بدنه های استیل از جمله قابلیت ها و ویژگی های مثبت چرخ گوشت های الکتروکار است. چند نمونه از این برند ایرانی پرطرفدار را در زیر آورده ایم:
چرخ گوشت بیزربا ساخت کشور آلمان است که این محصول باکیفیت در بازار ایران نیز یافت می شود. معمولاً این برند چرخ گوشت های خود را در سایزهای 22 و 32 تولید کرده که به نوبۀ خود هردوی آن ها کیفیت بسیار بالایی دارند. البته باید بیان کنیم که مدل 22 این برند معمولاً به عنوان چرخ گوشت نیمه صنعتی شناخته می شود اما قدرت آن از محصولات سایز 32 مدل رومیزی برندهای دیگر بیشتر است. شما می تواند ساعت ها این چرخ گوشت را روشن کرده و از آن استفاده کنید، بدون آن که نگرانی بابت آن داشته باشید. دو مدل از چرخ گوشت بیزربا آلمان که بیشتر محبویت را در بازار ایران دارند:
یکی دیگر از شرکت های معتبر ایتالیایی که در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند چرخ گوشت فعال است، شرکت مینروا است. کیفیت بالای چرخ گوشت مینروا به علت داشتن بدنه استیل یا آلومینیوم آنودایز شده، قدرت موتور، قابلیت چرخش معکوس و کارایی بالای آن است.
شرکت مینروا بیشترین تولید انواع چرخ گوشت صنعتی و نیمه صنعتی را در مدل های رومیزی و ایستاده دارد. علاوه بر این موارد، گران ترین انواع چرخ گوشت ها در بازار ایران نیز، چرخ گوشت های مینروا دارای یخچال و میکسر هستند.
موتور بسیار قوی، داشتن بازدهی بالاتر از سایر برندها، درجه کیفی فوق العاده و صنعتی بودن از مهمترین دلایلی است که باعث شده تا چرخ گوشت مینروا در ایران قیمت بالایی داشته باشد و جزء گران ترین انواع چرخ گوشت ها به حساب بیایند. چند نمونه از مدل های چرخ گوشت مینروا که در بازار ایران عرضه می شوند:
سیرمن یکی از برندها و شرکت های معروف و معتبر ایتالیایی است که چرخ گوشت های صنعتی مختلفی را تولید و عرضه می کند. چرخ گوشت صنعتی سیرمن در دو نوع تسمه ای و گیربکسی تولید می شود. بدنه چرخ گوشت های این برند به طور کامل از استیل ضدزنگ و تیغ و پنجره آن ها از جنس فولاد ضدزنگ ساخته می شود. مدل های مختلفی از این برند در بازارهای ایران یافت می شود که نمونه هایی از آن ها را در زیر برای شما آورده ایم:
در هنگام استفاده از چرخ گوشت صنعتی یا خانگی حتماً باید نکات ایمنی لازم را رعایت کنید، زیرا این وسیله برقی در کنار کارآمد بودن می تواند بسیار خطرناک باشد. چند مورد از این نکات را باهم بررسی خواهیم کرد:
در هنگام کار با این دستگاه غول پیکر باید در فاصلۀ مناسبی با آن بیاستید، این موضوع برای کار کردن با چرخ گوشت صنعتی بسیار اهمیت دارد و بی توجهی به آن می تواند عواقب ناخوشایندی را برای فرد ایجاد کند.
در تمام وسایل برقی مهم است که آب به بخش های برقی آن ها نرسد؛ بنابراین باید کاملاً حواسمان باشد که آب به بخش های برقی چرخ گوشت نیز تماس نداشته باشد.
برای آن که ایمنی لازم را رعایت کنید، باید دستانتان در فاصلۀ مشخصی از دستگاه قرار داشته باشند. حواستان باشد که به هیچ عنوان نباید در هنگام روشن بودن دستگاه و کارکردن آن، دستانتان را به بخش تیغه ها نزدیک کنید.
برای آن که عمر دستگاه شما طولانی شود، بهتر است بعد از هربار استفاده چرخ گوشت به خوبی تمیز شده و قطعات جدا شونده شسته شوند. بعد از شست و شو، اجازه دهید این قطعات به خوبی خشک شوند و بعد آن ها را در محل اصلی خود قرار دهید.
برای کار کردن با هر دستگاه برقی بهتر است قبل از هر کاری، دفترچه راهنمای آن را بادقت مطالعه کنید. دفترچه راهنما می تواند نکات ایمنی، روش استفاده و هزاران نکته دیگر را به شما آموزش دهد تا به کمک آن ها ایمنی خود را تضمین و عمر دستگاه خود را طولانی تر کنید.
خرید چرخ گوشت صنعتی می تواند به شکل قابل توجهی شما را در کارتان جلو بیاندازد، زیرا این دستگاه با موتوری قوی، سرعت بسیار بالایی در چرخ کردن گوشت مورد نیاز شما دارد. خرید چرخ گوشت صنعتی دست دوم به هیچ عنوان توصیه نمی شود، زیرا این دستگاه برقی دارای قطعات حساسی است که باید به خوبی از آن ها نگه داری شود. انواع مختلفی از این چرخ گوشت وجود دارد که شما باید با توجه به نیاز خود یکی از آن ها را برای خرید انتخاب کنید.
تمامی حقوق این وبسایت متعلق به آشپز مارکت می باشد.
