دسته بندی کالاها

معرفی انواع کالباس بر یا اسلایسر

نویسنده : عباس اصغری
دسته بندی : فست فود
آخرین بروز رسانی : آذر 3, 1399
معرفی انواع کالباس بر یا اسلایسر
مقدمه

با گسترش روز افزون مغازه های فست فودی و سخت پسند شدن مشتریان و توجه به ظاهر این مدل از اغذیه ها باعث شد تا ساندویچ ها یا به اصطلاح غذاهای فست فودی شکل و شمایل متفاوتی به خود بگیرند . در گذشته اکثر ساندویچی ها، رستوران ها و اغذیه فروش ها همواره غذاها را با یک فرم ساده از مشتری های خود پذیرائی می کردند اما امروزه با روی کار اومدن شبکه های اجتماعی و گسترش ارتباطات اجتماعی سلیقه مردم نیز عوض شده است و اکثرا دوست دارند که غذاهایی با رنگ و لعاب مختلف را تست کنند. این موضوع و اینکه اکثرا آشپزها علاقه ای به انجام کارهای دستی ندارند و امروزه بهداشت نیز بر روی رعایت اصول بهداشتی بسیار حساس هست ، باعث شده تا دستگاه هایی مثل اسلایسر و کالباس بر مغازه ای بازار خوبی پیدا کند و حتی در مقیاس خانگی نیز کد بانوها از این دستگاه ها اغلب استفاده می کنند. با ما در این مقاله از سایت آشپز مارکت همراه باشید تا به شما طریقه خریدن یک دستگاه کالباس بر و یا اسلایسر را آموزش دهیم.
فهرست:
• اسلایسر از گذشته تا امروز
• انواع اسلایسر ها
• راهنمای استفاده از کالباس بر
• زمان انتخاب اسلایسر به چه نکاتی باید توجه کنیم ؟


 اسلایسر از گذشته تا امروز

کالباس بر که به آن اسلایسر هم گفته می شود استفاده های مختلفی نسبت به کار برد هر کس دارد ، که در مغازه های قصابی ، پروتئینی ، فروشگاه ها ، آشپزخانه ها ،رستوران و هتل ها استفاده می شوند .که از آن برای بُرش دادن گوشت ، نان ، میوه ، کالباس ، سوسیس ، پنیر و مواد غدایی دیگر استفاده می شود و در ایران بیشتر برای بُرش زدن کالباس استفاده می کنند که یکی از پرکابرد ترین ماشین آلات صنایع غذایی، که هم در آشپزخانه‌ های صنعتی و هم در منازل هست .
در سالیان گذشته که هنوز موتور های الکتریکی اختراع نشده بودند از دستگاهی استفاده می کردند که بوسیله دسته ای چرخان ، تیغه حرکت می کرد و گوشت ها بُرش می خوردند که در تصویر زیر می توانید اسلایسر را ببینید .
ولی امروزه بوسیله موتور های الکتریکی کار می کنند که مدل های مختلفی دارند .که در گذشته داخل سوپر مارکت ها کالباس بر بود و در همان جا برای مشتری رُل کالباس را بُرش می زدند، ولی امروزه همه کالباس ها برش خورده بسته بندی به فروش می رسند .
امروزه با متنوع شدن غذا ها و اهمیت تزیین مواد غذایی که تبدیل به شغل و حرفه جداگانه ای شده عمل اسلایس و برش مواد غذایی هم اهمیت زیادی پیدا کرده است و به همین دلیل دستگاه هایی درست شدند که مواد غذایی را به زیبایی و دقت برش بزنند و نمیتوان نقش بهداشت را کم اهمیت دانست چون زمان خرید مواد غذایی بسته بندی و بهداشت اهمیت زیادی دارد .
کالباس بر ها انواع مختلفی دارند که هرکدام کاربرد جداگانه دارد قبل از خرید دستگاه کالباس بر ، باید اطلاعات اساسی در مورد نحوه کار ، ویژگی و مدل های مختلف موجود در بازار را جمع آوری کنید .
با ما همراه باشید در ادامه انواع اسلایسر ها را مورد بررسی قرار می دهیم و درباره موتور و قطعات آنها که در انتخاب شما موثر هستند حرف می زنیم .

انواع اسلایسر ها

اسلایسر میوه : اسلایسر میوه مناسب برای برش میوه ها و صیفی جات مختلف به صورت ورقه ای و حلقه ای و غیره می باشد.
که معمولا برای کسانی که قصد راه اندازی خط تولید چیپس یا میوه های خشک را دارند داشتن یک اسلایسر میوه برای راه اندازی کار آن ها و سرعت بخشیدن به عملیات تولید ضروری می باشد.
یکی از کاربردهای اصلی انواع دستگاه اسلایسر میوه در شرکت های تولید انواع میوه خشک هست که میوه ها را قبل از خشک شدن و بعد از مرحله شستشو و پوست کنی باید به صورت ورقه و با ضخامت های کم برش داده شوند تا امر خشک شدن به راحتی و با کیفیت بالا انجام پذیرد.

اسلایسر خونگی و دستی : با شیوع کرونا و مراقبت بیشتر خانواده ها یکی از دستگاه هایی که جدیدا مورد استفاده بسیاری از افراد در خانه قرار می گیرد دستگاه اسلایسر خانگی می باشد. اسلایسر خانگی دستگاهی جدید و بسیار پرکاربرد است که بسیاری از خانواده ها جهت رعایت بهداشت و تزیین غذا آنرا تهیه می کنند . از این محصول تولید شده بیشتر برای برش نان ، کالباس ، سوسیس ، گوشت ، کلم ، پنیر استفاده می شود.

کالباس بر صنعتی : قطر های تیغه این نوع کالباس بر ها 25 ، 27.5 ، 30 ، 33 ، 35 سانت هستند که در بازار موجود است ؛ تیغه 25 در بازار به ندرت یافت می شود و تیغه 27.5 برای کسانی که میخواهند هزینه کمتری کنند مناسب هست و کسانی که دنبال کالباس بر مناسب و ایده آل هستند تیغه 30 سانت مناسب آنها است که در اکثر فروشگاه های پروتئینی ، سوپر مارکت ها و رستوران ها استفاده می شود که هر چقدر سایز تیغه بزرگتر باشد شما میتوانید رُل های بزرگتری از کالباس را ببرید .
نکته دیگر در انتخاب کالباس بر تیزی تیغه هست ، که زمان برش کالباس ، خورده کالباس و ضایعات کمتری داشته باشد. جنس بدنه آنها بیشتر از آلومینیوم استفاده شده که روکش آنودایز دارند .
پیش از انتخاب و خرید باید ببینیم دستگاه قرار است چه مدت در روز کار کند و در هر نوبت روشن بودن، باید چه حجم مواد غذایی را برش بزند. به این ترتیب، یک رستوران کوچک، نیازی به دستگاه صنعتی ندارد و با دستگاهی کوچک‌تر و ارزان‌تر نیازش برطرف خواهد شد.

کالباس بر تمام اتوماتیک : در کالباس بر های اتوماتیک بیشتر از تیغه های 33 و 35 سانت استفاده می کنند که مناسب برای مصارف کارخانجات هست که تولید بالایی دارند و پخش کننده کالباس هستند.
در نوع اسلایسر شما می توانید سایز برش کالباس را به میلی متر تنظیم کنید که حتی بعد از برش، دستگاه می تواند کالباس های برش خورده را چیده مان و بسته بندی کند.
کالباس بر صنعتی اتوماتیک برای ظرفیت های بالا و با توجه به نیاز افراد ساخته می شوند که معمولا در کارخانجات و کارگاه های بزرگ از این دستگاه ها استفاده می گردد تا برشی تمیز و یک اندازه داشته باشند و معمولا متناسب با نیاز مشتری طراحی و ساخته می شوند. که در این نوع اسلایسر ها با توجه به کارکرد آنها سایز مورد نیاز باید بالای 35 باشد.
کالباس بر اتومات دیگر نیازی به دخالت دست برای بُرش کالباس ندارد و به شکل اتومات کالباس ها را به قطعات مساوی تقسیم می نماید. این نوع از کالباس بر به دلیل قیمت بالایی که دارد چندان طرفدار ندارد. اما به دلیل حجم بالای کار در برخی شرکتها و کارخانه ها الزام به استفاده از این دستگاه می باشد. در واقع با استفاده از این دستگاه در زمان انجام کار صرفه جویی می شود. از طرفی کاربر توانایی برای انجام این حجم کار را نخواهد داشت ، ضمن این‌ که دستگاه بسته‌ بندی در کنار آن قرار می‌گیرد تا پس از برش کالباس، وکیوم شوند.

 راهنمای استفاده از کالباس بر 

یک نکته اساسی این است که هرچه گوشت شما سردتر یا یخ زده‌تر باشد، دستگاه بسیار راحت ‌تر و منظم‌ تر عمل قطعه کردن را انجام میدهد.
معمولا بعضی از کالباس بر ها کنارشان پیچی دارند که تنظیم کننده اندازه برش کالباس به میلی متر هست که با تنظیم آن می توانید ضخامت کالباس را انتخاب کنید.
نکاتی برای استفاده صحیح از اسلایسر:
کالباس ها زمان برش زدن یخ زده و سرد باشند
بعد از تمام شدن کار، قطعات دستگاه را بشویید و خشک نمائید.
به تیغه های دستگاه توجه داشته باشید که کند نشوند.
از اسلایسر استفاده های دیگر نکنید
هنگام کار با اسلایسر دستکش مخصوص داشته باشید و نکات ایمنی را رعایت کنید
چگونه اسلایسر را تمیز کنیم؟
تمیز کردن دستگاه اسلایسر به همان اندازه انتخاب صحیح دستگاه مهم است. تمیز کردن دقیق ، طول عمر دستگاه را افزایش می دهد . هنگام انتخاب دستگاه ، مطمئن شوید که تیغه در مقابل زنگ زدگی مقاوم است، بنابراین قادر خواهید بود بدون خطر زنگ زدگی آن را با آب بشویید.
علاوه بر این ، برای نتایج بهتر تمیز کردن ، باید اسلایسری را انتخاب کنید که تمام قطعات آن جدا شوند ، بنابراین می توانید آنها را جداگانه تمیز کنید. در طول تمیز کردن ، همیشه به یاد داشته باشید که بیشترین توجه را به تیغه داشته باشید ، زیرا بسیار تیز است.
فراموش نکنید هنگام تمیز کردن حتما اسلایسر را خاموش و از برق بکشید. میتوانید از پاکننده‌ ها نیز استفاده کنید البته قبل از این کار به دفتر چه راهنما مراجعه کنید در بعضی مدل ها نوع ماده شوینده ذکر شده است.
زمان انتخاب اسلایسر به چه نکاتی باید توجه کنیم ؟

نکاتی در مورد خرید کالباس بر 

موتور های اسلایسر به دو نوع تسمه ای و چرخ دنده ای تقسیم می شوند که تفاوت آنها در تولید صدا و قدرت اسلایسر هست که انتخاب هر کدام از این موتور ها به کارکرد شما بستگی دارد
اسلایسر های چرخ دنده ای : اسلایسر های چرخ دنده ای صدای بیشتری تولید می کند ولی دارای کارآمدترین و قابل اطمینان ترین مکانیسم برش هستند ، ایده آل برای فعالیت هایی که باید مقدار زیادی مواد غذایی یا مواد سخت خاص را برش دهند. گرانتر از حد متوسط هستند ، اما برای نتایج با کیفیت بالا ، به خصوص با گذشت زمان ، بهترین انتخاب هستند.
اسلایسر تسمه ای : کمترین صدا را تولید می کند و دارای مکانیزم برش استاندارد است که برای فعالیت های کوچکتر مانند رستوران ها یا فروشگاه های مواد غذایی مناسب است. قیمت کمتری دارند اما در شرایط استاندارد نتایج بسیار خوبی می دهند.
بُرش عمودی و مایل : بستگی به نوع کاربرد شما و گرفتن بهترین نتیجه ، بُرش اسلایسر ها هم متفاوت هستند که به دو نوع بُرش عمودی و مایل تقسیم می شوند .
بُرش عمودی : در اسلایسر های بُرش عمودی ، صفحه عمود بر تیغه است. در نتیجه ، گوشت یا کالباس باید با دست به سمت تیغه حرکت کند ، اما نتایج برش از نظر دقت و یکنواختی ، به ویژه در مورد گوشت ، عالی است. علاوه بر این ، برش های عمودی فضای کمتری نسبت به نوع مایل دارند. ما توصیه می کنیم برش های عمودی را برای برش گوشت تازه استفاده کنید.
صفحه بُرش مایل : در اسلایسر های برش مایل ، صفحه کمی مایل است و مواد غذایی به طور خودکار به سمت تیغه می لغزند. بنابراین ، این اسلایسرها حتی اگر فضای بیشتری نسبت به مدل های عمودی اشغال کنند ، معمولاً آسان تر هستند. برش های مایل برای برش کالباس، پنیر ، غذای آماده ، غذاهای سرد و سبزیجات توصیه می شود.

کالباس بر مغازه ای

معتبر ترین برند های اسلایسر

یکی از برند های مهمی که در این زمینه بسیار موفق بوده و توسط بسیاری از مشتریان خریداری می شود، کالباس بر محک است که در بازار ایران طرفدار زیادی دارد . قیمت انواع اسلایسر ها از پنج میلیون شروع می شود و نسبت به نوع کاربرد ، سایز تیغه، برند و... قیمت ها تغییر می کند. مدل های مختلف کالباس بر مانند KWS ، Giantex ، BESWOOD و در آخر کالباس بر ایرانی محک که توانسته با کیفیت خوب را هود را به پروتئینی ها و سوپر مارکت ها باز کند .

کالباس بر دست دوم 

قیمت زیاد بعضی از این دستگاه ها باعث شده که خریداران به سمت کالباس بر های دست دوم روی بیاورند . اگر قصد خرید کالباس بر کارکرده یا دست دوم را دارید باید قبل خرید حتما از سلامت دستگاه اطمینان حاصل کنید و قطعه های دستگاه را چک کنید.
کالباس بر های اتوماتیک و صنعتی هزینه اورهال زیادی دارند که زمان خرید باید دقت کنید از بهترین قطعه ها استفاده شده باشد .

راهنمای خرید اسلایسر

چند نکته اساسی که خریداران زمان خرید اسلایسر به آن توجه می کنند و دغدغه آنان هست به شرح زیر می باشد :
قطر تیغه : برای برش کامل و صحیح کالباس باید قطر تیغه به اندازه ای باشد که حداکثر اندازه یه رُول کالباسی که میخواهید برش بزند در داخل دستگاه قرار بگیرد و از تیغه و دستگاه بیرون نزند که کالباس دقیق و کامل بُرش بخورد به همین دلیل هم بیشتر فروشگاه ها و رستوران ها از تیغه های 27.5 و 30 سانت استفاده می کنند و تولید کنندگان کالباس هم از تیغه های 33 و 35 سانت به دلیل تولید حجم زیاد کالباس باید از این تیغه ها استفاده کنند.
تیزی تیغه : شما وقتی متوجه میشوید که تیزی تیغه چقدر مهم هست که در زمان برش زدن کالباس حجم زیاد دور ریز و خورده کالباس ها را می بینید که به دلیل تیز نبودن تیغه کالباس به طور صحیح برش نخورده است .
نوع غذا برای برش زدن : برش زدن گوشت منجمد یا پنیر خامه ای ،کالباس، غذاهای سرد یا سبزیجات ، نان یا گوشت تازه ، یک چیز نیست. دستگاه های برش خاص ایجاد شده اند تا برش های کامل با هر نوع غذا بدست آورند.


نکات مهم 

اسلایسر را متناسب با کار خود انتخاب کنید
استفاده راحت و سریع از دستگاه
به قطر تیغه دقت کنید
جنس تیغه ، تیزی آن و تیغه های آن به صورت خودکار تیز شوند
جنس بدنه
میزان استفاده از دستگاه
اندازه دستگاه
دستگاه مجهز به سنسور باشد
تیغه ها و صفحات برش باید ضد زنگ باشن
قطعات آن به راحتی جدا شود.
راحتی نظافت دستگاه و شست و شو
نوع موتور دستگاه ( توان موتور در نوع صنعتی این دستگاه بسیار مورد اهمیت است )
وزن دستگاه و مقاومت
میزان تولید صدای دستگاه


30
0
باز گشت به بالا