زمانی که استیک میل می کنید، مطمئناً بافت آن توجه شما را جلب خواهد کرد. بیفتک زن یا استیک زن دستگاهی است که سبب ایجاد این بافت برروی انواع گوشت می شود. برای آن که از این محصول استفاده کنید، کافی است فیله ای از گوشت گوساله، گوسفند، مرغ یا ماهی را در این دستگاه قرار دهید تا به بافتی بی نظر از گوشت دست پیدا کنید. این دستگاه به واسطۀ تیغه های خود می تواند گوشت های بدون استخوان را بکوبد، شیاردار کند و یا برروی آن ها سوراخ ایجاد کرده و از این طریق سبب نرم شدن بافت گوشت و طبخ سریع آن شود. رشته کردن گوشت نیز به کمک یک تیغه خاص توسط این محصول قابل انجام است.
بیفتک زن ها معمولاً به دو گروه برقی و دستی تقسیم می شوند. همان طور که از نام آن ها پیدا است، نوع دستی استیک زن ها به کمک نیروی دست کار می کنند، در نوع دستی این محصول از اهرمی برای انتقال نیروی دست استفاده کرده اند اما نوع برقی این محصول به کمک برق شهری کار کرده و کارایی بالایی دارد.
معمولاً از نوع برقی این محصول در آشپزخانه های بزرگ صنعتی مانند کترینگ ها، رستوران ها و آشپزخانه های هتل ها استفاده می شود. استفاده از این دستگاه برای طبخ غذاهای ایرانی چندان مرسوم نبوده و به همین دلیل این دستگاه برای مردم ایران چندان نام آشنا نیست اما کارایی این دستگاه برای غذاهای فرنگی همچون رست بیف و استیک غیرقابل چشم پوشی است. البته این دستگاه می تواند گوشت مورد استفاده در غذاهای ایرانی را نرم کرده تا طبخ آن ها سریع تر و هضم آن ها راحت تر صورت گیرد.
اگر شما هم صاحب یک رستوران هستید، باید بدانید که داشتن این دستگاه برای طبخ غذاهای فرنگی الزامی است؛ بنابراین نباید خرید این محصول را برای آشپزخانه خود پشت گوش بیاندازید اما آن چه در هنگام خرید این محصول اهمیت دارد، توجه به نکاتی است که در ادامه توضیح خواهیم داد:
اگر قصد خرید یک بیفتک زن را دارید، در درجۀ اول به جنس بدنه و اقلام همراه آن توجه کنید. برای آن که این محصول برای مدت طولانی برای شما کار کند، لازم است جنس آن از استیل ضد زنگ باشد تا در برابر رطوبت و آب مقاوم بوده و دچار خوردگی نشود.
انتخاب یک برند معتبر ایرانی یا خارجی می تواند تضمین انتخاب شما باشد، توجه کنید که در حال حاضر برندهای ایرانی بسیار باکیفیتی از این محصول در بازار وجود دارد که می توانند نیاز شما را برطرف سازند. برندهای ایرانی در کنار کیفیت بالا از قیمت مقرون به صرفه ای برخوردار هستند که آن ها را به یک گزینه مناسب تبدیل می کند.
طراحی بعضی از بیفتک زن ها به گونه ای است که نظافت آن ها بسیار دشوار است؛ بنابراین در هنگام خرید به نحوۀ باز و بسته شدن تیغه های این محصول دقت کنید، زیرا نظافت در مورد دستگاه های مورد استفاده در آشپزخانه بسیار اهمیت دارد.
کار کردن با محصولاتی همچون بیفتک زن یا چرخ گوشت صنعتی نیازمند به کارگیری نکات ایمنی مخصوصی است اما توجه داشته باشید که طراحی و ساخت این محصولات نیز باید به گونه ای باشد که سبب افزایش ایمنی اپراتور شوند. مثلاً در دستگاه استیک زن معمولاً تیغه ها درون پوششی قرار گرفته اند تا دستان اپراتور از خطر آسیب حفاظت شوند.
برای آن که بتوانید یک دستگاه متناسب با نیاز خود، خریداری کنید، بهتر است ابتدا میزان استفاده خود از این دستگاه را مشخص کنید. این محصول معمولاً در دو نوع دستیو برقی تولید می شود که نوع برقی آن بازدهی بیشتری نسبت به نوع دستی آن دارد.
همان طور که قبلاً توضیح دادیم بیفتک زن ها در دو نوع دستی و برقی تولید می شوند که نوع برقی آن ها به دلیل امکاناتی که در اختیار کاربر قرار می دهند، از قیمت بالاتری برخوردار هستند. البته خرید بیفتک زن دست دوم نیز راهی برای صرفه جویی در هزینه ها است اما این راه حل به هیچ وجه توصیه نمی شود، زیرا تیغه های این دستگاه حساس بوده و ممکن است دچار آسیبی شوند که به راحتی قابل تشخیص نباشد.
قیمت دستگاه بیفتک زن دستی پایین تر است و برای مصارف خانگی و آشپزخانه های کوچک مناسب است، زیرا دستگاه بیفتک زن خانگی بازدهی کم تری نسبت به نوع برقی آن دارد.
برند این محصول نیز می تواند برروی قیمت آن تأثیرگذار باشد، توجه کنید که نباید به قیمت های بسیار پایین اعتماد کنید، زیرا در حال حاضر نوع تقلبی این محصول در بازار بسیار فراوان است.
بیفتک زن یک دستگاه مهم و اساسی برای آشپزخانه های بزرگ و صنعتی به حساب می آید. اگرچه استفاده از این محصول برای غذاهای ایرانی چندان رایج نیست اما به وسیلۀ آن می توان گوشت های مختلف را کوبید و نرم کرد و از این طربق برروی طبخ سریع تر آن ها تأثیر گذاشت. رست بیف و استیک دو غذای فرنگی بسیار آشنا هستند که برای طبخ آن ها به این دستگاه نیازمند هستیم. نوع برقی استیک زن ها برای آشپزخانه های بزرگ و نوع دستی آن ها برای مصارف خانگی و کترینگ های کوچک مناسب است.
بله، شما می توانید به راحتی از این دستگاه برای نرم کردن انواع گوشت بدون استخوان گاو، گوساله، گوسفند، مرغ یا ماهی استفاده کنید.
دستگاه بیفتک رن در دو نوع برقی و دستی تولید می شود که نوع برقی آن برای استفاده در آشپزخانه های هتل ها و رستوران های بزرگ و نوع دستی آن برای مصارف خانگی و رستوران های کوچک مناسب است.
بله، برندهای ایرانی موجود در بازار در حال حاضر از کیفیت بالایی برخوردار هستند و در کنار کیفیت بالا قیمت مقرون به صرفه ای نیز دارند که سبب تبدیل آن ها به یک گزینه مناسب برای خرید می شود.
تمامی حقوق این وبسایت متعلق به آشپز مارکت می باشد.
